Hoy hemos quitado las alitas de pollo de la carta, cambiandolas por tomaso, que lo presentaremos empanado en escamas de patata, con una salsa alioli y guacamole, veremos la respuesta de la gente, espero que guste.
Hoy hemos incluido en la carta un nuevo plato de barra, quitamos las alitas de pollo y pondremos tomaso como tapa, empanado en escamas de patata y con salsa alioli, y guacamole. Esperemos a ver la respuesta de los clientes.
Entramos en el final de agosto, y se empieza a notar el bajon de gente, por la noche todavia estaremos llenos algun dia mas, pero al medio dia tendremos menos gente seguramente.
El miercoles empezaremos a perfilar el evento de Sevilla, ya os contare.
Lo primero pedir disculpas por los dias que no he escrito, pero entre el cansancio del trabajo del resta y las visitas no he tenido ni tiempo.
Hoy ha sido dia de descanso y hemos aprovechado para ir a cenar a Chipiona, los del restaurante madrileño de Chantarela ha cogido un chiringuito alli y han preparado un sitio muy chulo.
Nos han preparado un menu espectacular, con un pisto con empanadilla de huevo, raviolis de perdiz,cous cous con foie caramelizado y una ensalada de queso de cabra y miel, para terminar unas carrilleras espectaculares y unos chuletones de buey, de postre arroz con leche y un coulant con helado de mandarina.
Es un sitio muy recomendable, por la comida, por supuesto, pero tambien por el entorno.
Mañana vuelta al curro, aunque la semana se presenta un poco mas floja que las anteriores, pero aun tenemos jaleo.
Hoy hemos tenido a cenar a Carlos Falco, dueño del dominio de Valdepusa, entre otros pagos.
Por la noche, restaurante lleno, al medio dia flojo.
Hoy hemos incluido en la carta un pez nuevo, que seguramente cambiaremos por el cazon, se trata de el tomaso, un pez muy especial.
Tiene un sabor muy fino, con un gusto a citricos sorprendente, creo que va a triunfar
Hoy hemos tenido a cenar a Joaquin, Jefe de cocina del hotel Urban de Madrid, le gusto tanto la cena, que mañana volvera.
Voy poco a poco cogiendo el aire al cuarto frio.
Mañana otro dia mas de la ultima quincena de agosto......
Hoy hemos un dia repleto de criticos, por la mañana han venido de la revista sibaritas, y por la noche a cenado en la barra Peio, el organizador del festival de pinchos en Donosti, despues de probar unas cuantas tapas, le entusiasmo el cazon, nos invito a ir este año al festival, que tendra lugar en octubre en la ciudad vasca.
Otra cita mas........
